Luego de bajar de la montaña, nos fuimos al caserio donde viven los tios de Unai.. en el medio de las montañas!Un caserio es un grupo de 4 o 5 casas en la montaña que viven de la agricultura, la cria de ovejas , etc. Los tios de Unai viven en una casa que tiene 600 años!!!!! y que es de la familia de siempre. Son unas personas increibles: amables, trabajadores y muy buena gente. Se levantan a las 6 y se acuestan a las 1 am, luego de ordeñar por 2da vez a todas las ovejas (son muchisimas) luego de que bajan de las montañas donde pastan Hay un grupo que baja todos los dias y otro que no.
Tienen 2 vaquitas y una huerta pero nos cuentan que los animales los tienen para comer ellos porque les pagan muy poco por la carne y ya no hilan la lana que esquilan porque no les pagan nada (los textiles vienen de china). Solo se hacen unas medias y un pulover y ya esta.
Viven unicamente de fabricar unos quesitos artesanales por encargo (se lo encargan la gente del pueblo, que es muy muy chiquito)
El tio de Unai nos cuenta todo el proceso y nos muestra con orgullo la camara de frio donde se guardn durante 60 dias. Y nos cuenta que ellos ordeñan a las ovejas para hacer el queso, pero una vez que hacen los quesos que estan encargados ya nosiguen ordeñando. Simple logica anticapitalista... el resto es la huerta, y comer cordero, gallinas, huevos.
La tia tan amable nos invita a su cocina donde nos ofrece un delicioso manjar vasco: queso y dulce!!! de donde me suena??? asi que descubro otro origen de algo supuestamente tan criollo.
el queso esta ahumado y es fresquito(nunca mas cierto) y el dulce de membrillo lo hizo la tia hace unos dias (me cuenta el secreto, mientras me guiña un ojo: membrillo con un poco de manzana) y se emociona porque dice que le recuerdo a un primo de ella que se fue a Argentina hace muchos años.. pero se fue a un lugar lejos, : Mar del Plata!! jajaja que chico es el mundo.
Y en el calor de la hoguera de la cocina, la tia nos muestra a Isabel y a mi, un libro que sus hijos le hicieron con sus recetas.. un tesoro que compate con nosotras (mientras Unai y Tobias estan con el tio que esta matando 2 ovejas en el cuarto de al lado!!!)
La tarde que pasamos ahi, fue una de las experiencias mas ricas de mi vida..
